おがちゃん便り
地元神戸の下町と、梅田のランチを中心に安くて旨い店を探します
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    家でビーフシチュー
     休日の夕食は、なぜか私の担当となることが多いんですが、希望を聞きましたらビーフシチューがいいそうで・・・。
     独身の時や子供がいない時のようにはいきませんで、節約が必要です。子供3人、教育費必要、家のローン返済中、どうやって安く済まそうか?
     カレー用の豪州牛が100g105円、赤ワインが1本340円、ドミグラスソースは高いのでトマトペーストで済ます、普通のシチュールーで・・・。
     ルーは必ずS&Bです、スパイス&ハーブっていうぐらいの社名ですから、スパイス物はここに限ります。
     オリーブオイルでにんにくを炒め、牛肉を入れます。胡椒とクレイジーソルトで炒めてから、玉葱も投下。人参も入れて赤ワインを1本ドボドボ。
     最初はこんな感じです、しかし4.2リットルの寸胴が一杯になります、独身時代から使ってますが6人家族には限界かも。
    ビーフシチュー1

     こぼれそうですね、しばらく煮込んでからトマトペーストを入れると見た目はすでにシチューになります。
    ビーフシチュー2

     ケチャップ、ウスターソース、色々なもので味を調えますが、酸味が強かったのでスイートチリソースを入れてみました、かなりいけますよ。
     2時間ほど煮込んでルーを入れれば出来上がり。
    ビーフシチュー3

     混ぜれないくらい一杯ですが、子供が夜食にも食べて、明日の朝もパンで食べますのでその時点で完売します。
     出来上がりはこんな感じ。
    ビーフシチュー出来上がり

     カレーの時もそうですが、ジャガイモを一緒に煮込むのは好きじゃないので別茹でします。
    茹でじゃが

     一緒に入れる場合、煮崩れしない煮方があります。最初水から茹でる時に、超弱火にするのがコツです。
     沸騰するのに30分くらい掛かるようにすると、そのあと長時間煮込んでも煮崩れしません。一度試してみてください。
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    【2005/09/18 20:12】 素人料理 | TRACKBACK(1) | COMMENT(12) |

    この記事に対するコメント

    この煮崩れしないじゃがいもの茹で方、初めて聞きました。
    おでんなんかでも有効そうですね。
    やってみよーっと♪
    【2005/09/18 22:08】 URL | ish #- [ 編集]


    ビーフシチュー好きなんですが、
    母親との二人暮しでは中々作れなくって。
    まだ行った事無いのですが、家の近くに北区に本店のある
    黒毛和牛で有名な精肉店の支店があるので
    そこのお肉で何か作りたいんですよ。
    ビーフシチュー、美味しそうだなあ。。
    【2005/09/18 22:36】 URL | おきらくきれこ #- [ 編集]

    >ishさん
     実は昔の「ためしてガッテン」ネタなんですが、野菜をゆっくり茹でるとペクチンが結合して煮崩れしにくくなるそうです。カレーで試しましたが、バッチリでした。

    http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2002q1/20020116.html
    【2005/09/18 23:05】 URL | おがちゃん #- [ 編集]

    >おきらくきれこさん
    黒毛和牛でシチューはもったいなくないですか?溶けて無くなりますよ(笑)。

    本当は2~3度下茹でしてあくを抜いたスジ肉を 3時間くらい煮たシチューが好みなんですが、最近はスジ肉のほうが高いですから・・・。

    黒毛和牛のスジ肉やスネ肉なんてどうでしょうか?
    【2005/09/18 23:11】 URL | おがちゃん #- [ 編集]


    シチューですか、しばらく作ってないですね
    時間が有れば作ってみますかね?
    【2005/09/19 00:14】 URL | 骨なし #- [ 編集]

    >骨なしさん
    そうなんですよ、時間がかかりすぎますよね。食べに行くと高いし・・・。
    【2005/09/19 00:17】 URL | おがちゃん #- [ 編集]

    もうシチューの季節ですかぁ。
    早いなぁ…。
    でもまだ氷カフェ飲んでる、とこなつここなつどぇ~~~す(^^)v
    【2005/09/19 00:29】 URL | ここなつ #E4vZkXRg [ 編集]


    初めて書き込みさせていただきます。
    mixiの方から時々お邪魔させていただいてたのですが、
    いつも読み逃げしてました、すいませんm(__)m

    ビーフシチュー実に美味しそうですね。。。
    明日は我が家もビーフシチューにしようかな(笑)
    それと煮崩れしないジャガイモ、一度試してみます!
    でもカレーでは煮崩れて欲しいので、肉じゃがかシチューで。

    それにしても、いつも美味しそうなモノばかり召し上がってますね~。
    すごくすごーっく、羨ましいです。特にナマ肉系(笑)
    では、またお邪魔させて下さいね。

    追伸:いつぞやご紹介下さった「甘栗づくし」ですが、
       残念ながらまだ賞味出来ておりません(;_;)
       近所にあったampmがいつの間にか焼き鳥屋に変わってたんです(涙)
    【2005/09/19 00:29】 URL | くりこ #FMPpwEBk [ 編集]

    >ここなつさん
     氷イチゴにも挑戦したいんですが、なかなか機会が無いです。
    【2005/09/19 00:44】 URL | おがちゃん #- [ 編集]

    >くりこさん
     ようこそいらっしゃいました、なかなか栗の話しは出てきませんが、また覗いてやって下さい。
     ちなみに我家はエンゲル係数が低いので、安く上げるのに必死なんです(笑)。
    【2005/09/19 00:47】 URL | おがちゃん #- [ 編集]

    シチュー!
    うまそう!

    煮込み中々出来ませんね。
    でも家族が居ると減るのが早いですね、、、
    家では、1週間は残るかも、、

    ジャガイモ、パスタの茹で汁で茹でると、結構これも旨いですよ。
    家ではほとんど、これです。



    【2005/09/20 00:08】 URL | やっさん@鳥頭 #- [ 編集]

    >やっさん
    家族がいると、なかなか本格的にはできないですよ。
    独身時代も懐かしいな~。
    【2005/09/20 00:18】 URL | おがちゃん #- [ 編集]


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    ボルシチもどき

    前エントリーの「オンフルール」のバタールを食べたいが為、そろそろ涼しくなってきたのでスープかシチューっぽいものを作ることにしました。家にある食材をチエックした結果、ボルシチもどきを作ってみることに。「... foodish:”雑”食記【2005/09/24 10:48】



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